Archiv pro měsíc: Září 2010
Nejdražší olivový olej objevíte jedině na pizzapasta.cz
Nejdražší olivový olej pochází z Koroneiki z regionu Kritsa na Krétě, Řecko a nese honosní název Lambda.
Je to první ultra prémiový panenský olivový olej na světě, který je plný živin a má nízký obsah kyselin, a hlavně nepřekonatelnou chuť včetně množství antioxidantů. Výrobní proces zaručuje, že olivy jsou lisovány maximálně do 8 hodin po sklizni.
Panenský olivový olej Lambda je hlavní složkou bohatých a slavných!
Konzumace oleje se doporučuje po otevření lahvičky, aby se zachovali jeho veškeré chuťové, aromatické a výživné
„Molekulární gastronomie ustupuje, přichází nová tradice bio pokrmů“
Tento trend který už možná opravdu končí dostal první ránu odchodem restaurace El Bulli z první pozice v hodnocení nejlepších restaurací na světě.
Nadvláda, velké tažení a oblíbenost Francouzské gastronomie vystřídala molekulární kuchyně pod vedením Španělska, ano je to právě to co Francie nerada slyší, ale právě Španělsko vystřídalo na gastronomickém trůně Francii.
Nový trend, ale ukazuje směr zpět k přírodním produktům a stále více restaurací a hlavně těch nejlepších obohacuje svoji nabídku o bio produkty. Pozadu nezůstala ani evropská unie, která zpřísňuje podmínky v potravinářství a to pomalu ale jistě ničí molekulární gastronomii. Otázka ale zní je molekulární gastronomie pro lidský
Ferran Adria a jeho restaurace El Bulli on-line na internetu!
Další skvělý nápad jak poslat molekulární gastronomii rovnou do celého světa je vytvořit kulinářskou sít kde budou zveřejněny všechny recepty a tajemství z kuchyně El Bulli.
Restaurace El Bulli bude po uzavření nadále sloužit k přípravě pokrmů, nebude to však komerční restaurace, ale fanoušci můžou očekávat nové speciality, které se snad i dostanou s podporou Ferrana Adria na internet.
Bude opravdu restaurace El Bulli sloužit jako gastronomická molekulární nadace, která se plánuje otevřít až za několik let?
Na tuto otázku nám určitě odpoví jeho tvořivost na internetu v podobě on line ukázek a také přednášky na harvardu.
Doporučení pro všechny kdo navštívi Barcelonu
Mistr Ferran Adria bude vyučovat kulinářskou fyziku na harvardu
Vypravte se za vínem – užijete si!
Ačkoliv se o nás mluví hlavně jako o pivním národě, můžeme se dozajista pochlubit i dobrým vínem – stačí pouze hledat. A pokud máte víno rádi, pak vám dáme tipy, kam se za ním můžete vypravit! …
Nastal čas vinobraní
Jelikož je babí léto a brzo začne podzim, nastává čas sběru vína a tím pádem také vinobraní. Pochopitelně ještě není…
Sushi – japonská pochoutka s čínskými kořeny
Sushi
Sushi restaurace se u nás staly poměrně populárními a na chuť tomuto zajímavému pokrmu přišlo hodně z nás, ačkoliv jsou i zapřísáhlí odmítači, kteří tvrdí, že by syrovou rybu nepozřeli.
Sushi – je to kyselé
Ačkoliv je dnes sushi považováno za typicky japonský pokrm, jeho původ je třeba hledat jinde. A to v jihovýchodní Asii, konkrétně na území Číny. Za vznikem sushi stojí… nápad, jak uchovat nalovené ryby dlouho poživatelné. Ryby byly společně s rýží nasoleny a uloženy mezi čistými kameny. Působením soli potraviny zkvasily, vznikala kyselina mléčná a ryby se tak uchovaly jedlé až třeba na dva roky. Jedly se samotné – bez rýže. Do Japonska se pak dostalo sushi v sedmém století. Japonci jednak začali přidávat ocet, který celý proces urychlil a hlavně si všimli, že rýže s rybou výborně chutná a začali potraviny pojídat dohromady. Dnešní sushi je tomu původnímu velmi málo podobné. Snad pouze funazushi, které se vyrábí v Japonsku v okolí jezera Biwa a které má velmi silnou chuť se může připodobnit k narezushi, tedy k prapůvodnímu sushi. Sushi, jak ho známe dnes, bylo vyrobeno japonským kuchařem Hanaya Yohei v 19.století… Ten vyrobil první nigiri sushi – tedy sushi, které je formované rukama. Rybu Yohei marinoval sojové omáčce nebo v octu.
Toto sushi se původně nazývalo Edomae zushi, protože se do něj používaly ryby chycené v zátoce Edo, čili tokijské…
