Aktuálně na PizzaPasta.cz

Konec zabijaček v Čechách?

Také si nedovedete představit zimu bez tradiční české zabijačky? Vůně ovaru, jelítka, jitrnice a aby mráz tolik neštípal, hlty rumu. Zabijačky jsou společenskou událostí a nejde tolik o to, že si zaplníte mrazák masem, ale také o to se při potkat se známými a sousedy, popít, pojíst a dobře se pobavit.
Brusel nám chce vzít zabijačky?
Nedávno [...]

Svatomartinské a Beaujolais

Svatomartinské je tady!
 
11. listopadu přijíždí nejenom Martin na bílém koni, ale je to i den, od kterého se začne ochutnávat a prodávat tzv. svatomartinské víno. Pokud jste ho ještě neochutnali, pak máte tedy brzo příležitost to napravit!
 
Mladé víno je dobré víno!
Máte rádi víno? Pak asi víte, že se víno sice sklízí na sklonku léta, ale [...]

Znáte české hitovky mezi kuchařkami?

 Kupujete si kuchařky? Knihkupectví jsou jich plná, už protože svou kuchařku dnes vydává i každá třetiřadá celebrita a recepty tomu i odpovídají. Což takhle se podívat do starých a dobrých českých kuchařek, které obsahují ten správný základ české kuchyně. Víte, podle čeho se vařilo třeba za první republiky?
Magdaléna Dobromila – česká kuchařská superstar
Pokud se zeptáte [...]

Kuchař – televizní superstár?

 
 O vaření se mluví čím dál tím více a pořady o něm patří k těm hojně sledovaným. Naštěstí z  obrazovek ubývá pořadů, kde byly hlavními hvězdami televizní celebrity, ale nastává příklon k tomu, že v pořadech o vaření vystupují praví kuchaři.
Kuchaři místo seriálových hvězdiček
To má skutečně logiku, protože kdo jiný by měl o vaření mluvit [...]

Hrůza českých kuchyní

Je jistě velmi dobře, že se čím dál tím více mluví o české gastronomii. Přibývá také pořadů o vaření v televizi, které poměrně věrně odrážejí úroveň gastronomie u nás. A právě ze studijního hlediska je velmi zajímavý pořad Prostřeno, který nás přivádí do kuchyní prostých amatérů, tedy nás, kteří se vařením neživíme, ale prostě ho [...]

Sushi – japonská pochoutka s čínskými kořeny

Sushi restaurace se u nás staly poměrně populárními a na chuť tomuto zajímavému pokrmu přišlo  hodně z nás, ačkoliv jsou i zapřísáhlí odmítači, kteří tvrdí, že by syrovou rybu nepozřeli.
Sushi – je to kyselé
Ačkoliv je dnes sushi považováno za typicky japonský pokrm, jeho původ je třeba hledat jinde. A to v jihovýchodní Asii, konkrétně na [...]

Nejlepší festival restaurací s velkou dávkou luxusního jídla startuje v Londýně již 4.řijna!

Nejlepší festival restaurací s velkou dávkou luxusního jídla startuje v Londýně již 4.řijna!
Chcete se usadit na vaši vysněnou večeři s luxusním výhledem na Londýn, nebo pouze projíždět centrem a ochutnávat speciality zúčastněných restaurací, které vás určitě přesvědčí, že anglická gastronomie patří mezi světovou třídu!
Podrobnosti o akci London Restaurant Festival, který začíná 4.října 2010 jsme vám již přinesly v článku [...]

Heston Blumenthal uvádí svou nejnovější lahůdku “ zmrzlina z masového koláče “

Největší odborník na experimetnty v gastronomii je určitě Heston Blumenthal, majitel a šéfkuchař restaurace Fat Duck. Nově  otevíra další restauraci v Londýně v hotelu Mandarin Oriental. Restaurace ponese název Dinner By Heston Blumenthal. Otevření je naplánováno na prosinec 2010  a pro jídlelní lístek se nechal Heston inspirovat v tradiční Anglické

Na podzim vyražte na Slovensko na „husacie hody“!

V současné době se velmi často volá po autentičnosti, lokálních produktech a tradicích. Pokud chcete zažít něco nefalšovaně slovenského, velmi dobrého a kvalitního a jste ochotni zajet si na výlet do okolí Bratislavy, pak máme pro vás skvělý podzimní tip! Jeďte na pravé slovenské husí hody!
Nejlepší husy mají v Slovenském Grobu!
Husí hody se konají tradičně [...]

Podívejte se na nejlepší kuchařky všech dob!

Seznam a žebříček padesátí nejlepších kuchařek všech dob zveřejnil guardian.co.uk. Na seznamu se podíleli nejlepší odborníci z gastronomie kteří pracují pro významné časopisy a instituce.
V žebříčku najdeme i jména jako Jamie Oliver, David Chang, Paul Bocuse a Joel Robuchon.V seznamu nejstarší kuchařka pochází až z roku 1570 a umístnila se na 49 místě- OPERA DELL’ARTE DEL CUCINARE, autor Bartolomeo Scappi
(The Collected Works of [...]

Navštivte mezinárodní festival (aukce) bílého lanýže .

Článek uveřejníme již v úterý 2. listopadu na pizzapasta.cz
„tento festival končí 14. listopadu 2010 a tak neváhejte a rezervujte letenky“

Poznejte nový a zajímavý kuchařský projekt mistra Ferrana Adria!

Pizzapasta.cz vám představí všechny podrobnosti včetně názvu jeho nové restaurace již v pondělí 1. listopadu.
„nenenchte si ujít nejzajímavější informace ze světa Top gastronomie“

Ferran Adria a jeho restaurace El Bulli on-line na internetu!

Další skvělý nápad jak poslat molekulární gastronomii rovnou do celého světa je vytvořit kulinářskou sít kde budou zveřejněny všechny recepty a tajemství z kuchyně El Bulli.
Restaurace El Bulli bude po uzavření nadále sloužit k přípravě pokrmů, nebude to však komerční restaurace, ale fanoušci můžou očekávat nové speciality, které se snad i dostanou s podporou Ferrana Adria na internet.
Bude [...]

Nejlepší restaurace na světě vám představí kuchařku s největší slávou přímo v Sydney

Šéfkuchař René Redzepi a jeho restaurace Noma je světová jednička podle hodnocení S.Pellegrino World’s 50 Best Restaurants
Noma Time and Place in Nordic Cuisine je název jeho kuchařky a světu se představí přímo v Sydney v Opera House 1. řijna 2010.
Restaurace Noma přijme měsíčně více než 100 tisíc žádostí o rezervaci!
Nový kuchařský umělec René Redzepi a nejlepší restaurace [...]

Rezervaci stolu měsíc předem, žádný problém, stačí kliknout!

Náš tip pro zvýšení tržeb vaší restaurace naleznete zde již ve čtvrtek večer!!!

Červený průvodce Michelin byl vydražen za 60 tisíc eur!

Novým majitelem kompletní sbírky průvodce Michelin vydané ve dvacátém století je Francis Staub. Vydražil ho v aukci, kde vyvolávací cena začínala na 15 tisíc eur. Tato sbírka obsahuje celkem 5 tisíc objektů včetně letáků, plakátů, pohlednic, silničních map a průvodců. Hodnota této sbírky se odhaduje na 28 až 30 tisíc eur a proto je tato vydražená [...]

Proč je průvodce Michelin tak obdivovaný a zatracovaný!

Ten kdo vlastní hvězdy michelin vstupuje mezi gastronomickou top třídu. Restaurace se poté stává velkým soustem pro média, recenzenty a kritiky. Návštěvnost restaurace stoupá do obrovských čísel, ale také pomáhá majitelům a šéfům těchto restaurací dát o sobě vědět do celého světa kdo je ten nejlepší a nejoriginálnější. Jsou také osobností, které navštěvují tyto restaurace, [...]

Kdo to je? Filozof a matematik s kuchařskou blůzou

Christian Rach se musel stát filozofem a matematikem, aby pochopil, že největší štěstí najde v profesionální kuchyni. Tak by se dala popsat cesta charismatického kuchaře z Hamburku. Stal se nepřehlédnutelnou osobnosti světa gastronomie a je držitelem hvězdy Michelin.
Rach je i hvězdou německého televizního kanálu RTL, kde je vysílán jeho pořad s názvem Rach, der Restauranttester [...]

Legendární Průvodce Michelin

Letošní vydání průvodce opět nezklamalo a dalo nám důvod položit si otázku. Máme brát průvodce michelin vážně?Ohodnotilo restauraci Le Cornichon oceněním Bib Gourmand, ale restaurace je již zavřená bezmála půl roku.

Průvodce Michelin

Úřednici z michelinu opět nadělovali hvězdičky. Pro restauraci La Degustation, ale dobré zprávy nepřivezli, zůstaly opět bez hvězdičky. Restaurace Allegro v hotelu Four Seasons svoji jednu hvězdičku opět obhájila a tak zůstala jedinou restauraci v české republice, která se pyšní tímto oceněním.
Místo v nižší kategorii Bib Gourmand, známé jako ocenění za „dobré jídlo za přijatelné ceny“ nově [...]

Slow food – krása „pomalého“ jídla

 Máte v oblibě rychlé občerstvení, tzv. fast foody, ve kterých do sebe naházíte housku s mletým (za nekřesťanské peníze) a rychle utíkáte pryč? Pak asi následující článek nebude pro vás. Chceme vás totiž seznámit s celosvětovým hnutím slow food, které si nachází své příznivce pomalu, ale jistě i u nás.
Na začátku odpor proti McDonaldu
Angličtináři již [...]

Mýty o zdravé výživě

Snažíte se o zdravý životní styl? Sportujete, stravujete se zdravě? Víte, však, co to skutečně znamená? Kolem zdravé stravy totiž panuje celá řada mýtů a polopravd, které vám mohou paradoxně ještě uškodit.
 
Mýtus první – light nerovná se zdravé
S výrobky označenými jako light se doslova roztrhl pytel. Můžete najít light minerálky, ale třeba i maso pro [...]

Chvála kuchařských kurzů

Mnoho z nás si o sobě myslí, že jsou dobrými kuchaři. Ale různé soutěže, kde se ukazují kuchaři amatéři, bohužel dokládají, že takoví lidé žijí ve velkém omylu. Skutečně poctivě vařit dnes umí ještě tak generace našich babiček. Naštěstí však kulinářství a vaření prožívá určitou renesanci a je stále víc těch, kdo se chtějí naučit [...]

Kohoutkovou už nepodáváme! Máme pro vás Vitaminwater formula 50

Pizzapasta vám představuje produkt který musíte ochutnat!
Je to nová voda, která si razí svoji cestu světem. Pizzapasta vám nabízí ochutnávku neboli pohled na tuto neobyčejnou vodu a kdo ví možná ji společnost Coca-Cola začne v dohledné době distribuovat i v Česku. Tato neobyčejná VitaminWater už dorazila podle dostupných informací do Anglie, Francie, Austrálie, do Kanady Mexika a na [...]

Co je a jak funguje multi-smyslová gastronomie?

Jak jsme vám slíbili tak i plníme…
Pizzapasta.cz vám přináší malou ukázku spolupráce světově proslulého španělského kuchaře restauratéra Juana Mari Arzaka a jeho dcery s firmou PHILIPS design. Jejich nová kolekce Up porcelánu je vskutku ohromující!
Tato technika utočí na lidské podprahové vnímání. Vytváří nové zkušenosti smyslovým vnímáním jídla. Prozkoumává  způsob jak se během jídla zvýšují smyslové vjemy [...]

Po ochutnávkách kávy a čokolády hlava nebolí

Mnozí z nás si zvykli chodit na ochutnávky vína, či třeba whiskey nebo jiných destilátů. Dnes již nemusíte ochutnávat pouze alkohol a riskovat bolehlav z nestřídmé konzumace. Vychutnat pod odborným dohledem si totiž můžete také kávu a čokoládu!
Ochutnávka kávy probíhá podobně jako u vína
Pokud byste chtěli vyzkoušet ochutnávku kávy, pak vám radím zapátrat na internetu, [...]

Jídlo? Na internetu je na něj odborník každý druhý!

Hned na začátku si řekněme, že je zkrátka dobře, že jídlo prodělává jistou renesanci a že se o něm mluví, ale také píše. Lidé se tak totiž učí orientovat se v dříve tolik nepřehledné nabídce a hlavně si tak vybírají kvalitní produkty a také služby. Na internetu má navíc příležitost se kdokoliv vyjádřit k čemukoliv, [...]

Na pivu z reklamy byste si nepochutnali!

Pokud se podíváte na jídla a nápoje, které jsou hlavními hvězdami různých reklam, určitě se vám začnou zbíhat sliny. Vždyť vše vypadá tak neuvěřitelně lákavě! Ale nenechejte se mýlit – jde o jeden velký podvod, protože to, co se natáčí a fotí v reklamách je ve většině případů nepoživatelné.
Foodstylisté – obchodníci s iluzí
O to, aby [...]

Nejdražší olivový olej objevíte jedině na pizzapasta.cz

 
Nejdražší olivový olej pochází z Koroneiki z regionu Kritsa na Krétě, Řecko a nese honosní název Lambda.
Je to první ultra prémiový panenský olivový olej na světě, který je plný živin a má nízký obsah kyselin, a hlavně nepřekonatelnou chuť včetně množství antioxidantů. Výrobní proces zaručuje, že olivy jsou lisovány maximálně do 8 hodin po sklizni.
Panenský olivový olej [...]

„Molekulární gastronomie ustupuje, přichází nová tradice bio pokrmů“

Tento trend který už možná opravdu končí dostal první ránu odchodem restaurace El Bulli z první pozice v hodnocení nejlepších restaurací na světě.
Nadvláda, velké tažení a oblíbenost Francouzské gastronomie vystřídala molekulární kuchyně pod vedením Španělska, ano je to právě to co Francie nerada slyší, ale právě Španělsko vystřídalo na gastronomickém trůně Francii.
Nový trend, ale ukazuje [...]

Caprese s grilovanou zeleninou a bazalkovým olejem

4 porce
Ingredience:
Šalotka                                 -  100 g
Čerstvý lillek                       -  400 g
Mladé cukety                     -  500 g
Olilvový olej Extra Virgin  – 200 ml
Balzamikový ocet              -  200 ml
Červená paprika                 -  400 g
 Rajčata středně velká       -  6 ks
Bochánky mozzarelly         -  4 ks
Lístky čerstvé bazalky        -  12 ks
Sůl, pepř
Postup:

Celé papriky grilujeme (opékáme nad plamenem) do zlatohněda, pak vložíme do nádoby, přikrejeme a [...]

Butterfish s těstovinami fettuccine

MÁSLOVÁ RYBA – MODROHLAV (BUTTER FISH)
Poronotus triasanthus (čti oronotus triakantus): latinský název pro mořskou rybu, které se česky nejčastějí říká modrohlav. Anglicky butterfish, německy butterfisch. Je to tuňákovitá ryba s plochým oválným tělem, kovově modře zbarvená. Dosahuje délky 60 cm a na výšku 40 cm. Tipická je ocasní ploutev ve tvaru písmene V, se špičatými konci. [...]

Butterscotch Creme Brulée

4 porce
 Mléko plnotučné                    -  0,3l
Smetana ke šlehání (33%)     -  0,3l
Máslo                                         -  60g
Třtinový cukr                             -  90g
Žloutek                                       – 7ks
Třtinový cukr na zapečení        -50g 
Postup:
Báječný karamelový smetanový krém s karamelovou skořápkou je ten nejjemnější dezert, který si můžete připravit.
Na rozpuštěném másle si zkaramelizujeme třtinový cukr (musíme důkladně míchat, ať se nám nespálí). Do hotového karamelu přidáme mléko a smetanu, na [...]

Tataráček z lososa s černými olivami a pažitkovým pestem

Ingredience na tataráček pro 4 osoby:
filet z lososa bez kosti a kůže 300 g, menší červená cibulka, černé olivy bez pecky 100 g, lžíce sójové omáčky, kikoman olivový olej 3 cl, lžíce limetkové šťávy, salát rukola 80 g, pažitkové pesto, 8 cl sůl, pepř

Ingredience na pažitkové pesto :
čerstvá pažitka 80 g, piniové oříšky 40 g, [...]

Grilovaný hovězí steak s pečeným bramborem

Ingredience pro 4 osoby: hovězí roštěná, nebo hovězí svíčková 1000 g, nové brambory 1000 g, mladá cibulka 1 svazek ,česnek 8 stroužků, čerstvý tymián 1 svazek, zakysaná smetana 200 g, čerstvá pažitka 50 g, olivový olej 5 cl ,sůl, pepř
POSTUP:
Horký letní den je nejlepší zakončit večerním grilováním. A pokud zkusíte tento hovězí steak, určitě nebudete [...]

Kdo je Mauro Colagreco?

Narodil se v provincii La Plata v Buenos Aires Španělsko –italskému páru. Před svým příjezdem do Paříže procestoval celou latinskou Ameriku aby mohl vařit s nejlepšími šéfkuchaři na světě jako byl Bernard Loiseau v La Cote d’Or nebo je Alainem Passardem L’Arpege nebo Alainem Ducassem v Plaza Athenee a Guynem  Martinem v Le Grand Vefour.
Po té co nasbíral dostatek zkušeností si [...]

Heston Blumenthal připravuje novou restauraci

 
Světoznámý šéfkuchař a největší konkurence restaurace El Bulli Heston Blumenthal se chystá otevřít restauraci v hotelu Mandarin Oriental v Londýně.
Velkou zajímavostí jeho restaurace The Fat Duck je, před dvěma lety měla na 42 klientů celkem 44 kuchařů.

Jamieho “ FOOD REVOLUTION“

26. března odstartoval Jamie Oliver svoji televizní reality show “ FOOD REVOLUTION “ v němž navštíví americké město HUNTINGON, které on považuje za nejnezdravější město v americe a pokusí se o převrat ve zdejším školním stravování.
Je to možná větší práce než si myslíte, nezdravá, škrobová a fritovaná jídla na přepálených olejích, prodejní automaty, a všudy [...]

Marco Pierre White

Pro hodně lidí je to neznáme jméno pro někoho idol nebo obdivovaná celebrita. Je to slavný Anglický šéfkuchař který

Martial Clement

Prahu opustil jeden z nejlepších profesionálu ve svém oboru.Francouzský šéfkuchař pracoval pro španělskou hotelovou společnost Barcelo.Možná se právě ted připravuje na další dlouhou praxi někde za oceánem a možná se k nám opět vrátí, protože tady v Čechách se mu hodně líbilo, ješte aby ne….