Aktuálně na PizzaPasta.cz

Eidam prosím ne, aneb hříchy českých pizzerií

Pizzerie se po revoluci u nás vyrojily jako houby po dešti, že by se skoro dalo říci, že jde asi o velice snadný byznys. A Čechům to v pizzeriích chutná, chodíme sem rádi a pizzu milujeme.
Není však pizzerie jako pizzerie – panují mezi nimi velké rozdíly a mnohde vám připraví pokrmy, které s těmi italskými [...]

Sýry z Itálie chutnají neméně dobře

Máte rádi sýry? Pokud jste opravdoví milovníci sýrů, pak mi jistě dáte za pravdu, že to, co se nabízí v běžném obchodě, je opravdu velmi tristní. Eidam, niva, ementál, ještě tak blaťácké zlato a hermelín a tím běžná nabídka končí. Pokud však máte vytříbený jazýček, pak vám taková nabídka rozhodně nemohla postačovat a to už vůbec [...]

Na farmářské trhy za kvalitou a pravými českými produkty

Asi mi dáte za pravdu, že klíč ke kvalitnímu pokrmu je v kvalitních surovinách. A řekněme si po pravdě, že v běžné distribuční síti je velmi těžké cokoliv kvalitního najít. Většina potravin je ošizená, plná umělotin a náhražek, ovoce a zelenina nedozrálé, dovážené z velké dálky a zkrátka ne příliš chutné. Dobrou zprávou je, že [...]

Zdeňek Pohlreich bude s vámi na nože!

 
Nově připravovaný pořad na tv prima, NA NOŽE se začne vysílat až na podzim. Když však už teď hledáte informace o pořadu se zajímavým názvem Na Nože tak toho moc tv prima vlastně ani neprozradila. Pořad bude podle dostupných informací založený na sérii Hell’s Kitchen kde je hlavní postava drsný kuchař Gordon Ramsay. Zdeňek Pohlreich opět sází na další kvalitní [...]

Proč navštívit Prague Food Festival 2010 ?!

 
Největší slavnost toho nejlepšího jídla Prague Food Festival začíná již 28 května.
Jak už jsme vás informovali asi největším tahákem kromě dobrého jídla bude určitě Zdeněk Pohlreich a jeho velkolepá prezentace jídla. Možná vám i prozradí podrobnosti z jeho nově připravované show Na Nože na tv prima.
Pro nás je ale velkou zajímavostí, že na PRAGUE FOOD FESTIVAL 2010 [...]

Heston Blumenthal uvádí svou nejnovější lahůdku ” zmrzlina z masového koláče ”

Největší odborník na experimetnty v gastronomii je určitě Heston Blumenthal, majitel a šéfkuchař restaurace Fat Duck. Nově  otevíra další restauraci v Londýně v hotelu Mandarin Oriental. Restaurace ponese název Dinner By Heston Blumenthal. Otevření je naplánováno na prosinec 2010  a pro jídlelní lístek se nechal Heston inspirovat v tradiční Anglické

Na podzim vyražte na Slovensko na „husacie hody“!

V současné době se velmi často volá po autentičnosti, lokálních produktech a tradicích. Pokud chcete zažít něco nefalšovaně slovenského, velmi dobrého a kvalitního a jste ochotni zajet si na výlet do okolí Bratislavy, pak máme pro vás skvělý podzimní tip! Jeďte na pravé slovenské husí hody!
Nejlepší husy mají v Slovenském Grobu!
Husí hody se konají tradičně [...]

Podívejte se na nejlepší kuchařky všech dob!

Seznam a žebříček padesátí nejlepších kuchařek všech dob zveřejnil guardian.co.uk. Na seznamu se podíleli nejlepší odborníci z gastronomie kteří pracují pro významné časopisy a instituce.
V žebříčku najdeme i jména jako Jamie Oliver, David Chang, Paul Bocuse a Joel Robuchon.V seznamu nejstarší kuchařka pochází až z roku 1570 a umístnila se na 49 místě- OPERA DELL’ARTE DEL CUCINARE, autor Bartolomeo Scappi
(The Collected Works of [...]

Gordon Ramsay a Heston Blumenthal drží první pozice v hodnocení The Good Food Guide 2011

V průvodci Good Food Guide drží prvenství opět již třetím rokem Heston Blumenthal (restaurace Fat Duck). Na druhé pozici se umístnil Gordon Ramsay (Restaurant Gordon Ramsay). Průvodce Good Food Guide 2011 bude zveřejněn 8 září 2010, letos slaví již šedesáté výročí. Hodnocení opět dokládá, že Gordon Ramsay a Heston Blumenthal patří mezi velké osobnosti gastronomie.
Tento [...]

Mořská řasa hijiki může způsobit vážné onemocnění

Podle Food Standards Agency. com obsahuje mořská řasa hijiki nadlimitní množství neústrojného arseniku. Tato látka může u lidí vyvolat závažné onemocnění rakovinou. Doporučujeme Vám vybrat jiné alternativní druhy mořských řas. Průzkum zahrnoval také testování ostatních řas jako jsou: arame, kombu, nori, wakame, u žádných těchto řas nebyl zjištěn tento druh arzeniku. Mořská řasa hijiki se v [...]

Prezentační video mistra v molekulární gastronomii!

Ferran Adria (elBulli) patří mezi největší zakladatele molekulární gastronomie a jeho žáci nesou nejvyšší pozice v hodnocení těch nejlepších světových restaurací!
http://www.youtube.com/watch?v=6UaMR5MdskE&feature=related
http://www.youtube.com/watch?v=_DY1lRh16HQ

Pošlete vaši kuchařku do světa a vydělejte velké peníze!

Už jsme vás informovali o nejlepších kuchařkách všech dob, teď máme pro vás tip, kde objevíte nejlepší kuchařky světa, které hodnotí  GOURMAND WORLD COOKBOOK AWARDST. Toto udělování založil v roce 1995 Edouard Cointreau a každý rok oceňuje nejlepší kuchařky a publikace o nápojích.
„v případě, že vaše kuchařka patří k těm lepším tak tady ji určitě najdete“
GOURMAND WORLD COOKBOOK [...]

Jamie Oliver otevírá restauraci v luxusním nákupním pavilonu!

Jamie Oliver společně s americkým kuchařem Adam Perry-Lang  otevřou v řijnu 2010 novou restauraci  BBQ Barbecoa v luxusním pavilonu One New Change v Londýně.
Dalším z řad celebrity chefs, který potvrdil také zájem o otevření restaurace v pavilonu One New Change je Gordon Ramsay.
Tento luxusní koncept obsahuje  velké množství obchodů významných značek, kavárny a restaurace.

Děkujeme, odejděte!

Ano i tahle slova má váš zaměstnavatel v záloze a možná jediné co vás potěší bude to slovo děkujeme a vyplacená mzda na kterou má nárok. Dnešní doba „finanční krize“ přinesla velkou vlnu propuštění, snížení výplat a ne příliš důvěryhodné pracovní smlouvy kdy jste vůbec rádi za minimální mzdu a zaplacení pojištění. Největší chyba, kterou můžou [...]

Scuk.cz jako zajímavý projekt pana Cuketky, nebo pouze další web kde se hodnocení rozchází s realitou?

Určitě musíme podotknout na začátek, že projekt a vůbec celkový nápad pana Cuketky je zajímavý a momentálně namá žádnou konkurenci, svoji části přispěje i gastronomii, ovšem když se nezařadí k webům kde je hodnocení dobře placená reklama, nebo absolutně nepravdivé recenze, doporučení a další nepravdivé informace rozcházející se s realitou. Co je vlastně Scuk?
Scuk je průvodce [...]

Červený průvodce Michelin byl vydražen za 60 tisíc eur!

Novým majitelem kompletní sbírky průvodce Michelin vydané ve dvacátém století je Francis Staub. Vydražil ho v aukci, kde vyvolávací cena začínala na 15 tisíc eur. Tato sbírka obsahuje celkem 5 tisíc objektů včetně letáků, plakátů, pohlednic, silničních map a průvodců. Hodnota této sbírky se odhaduje na 28 až 30 tisíc eur a proto je tato vydražená [...]

Proč je průvodce Michelin tak obdivovaný a zatracovaný!

Ten kdo vlastní hvězdy michelin vstupuje mezi gastronomickou top třídu. Restaurace se poté stává velkým soustem pro média, recenzenty a kritiky. Návštěvnost restaurace stoupá do obrovských čísel, ale také pomáhá majitelům a šéfům těchto restaurací dát o sobě vědět do celého světa kdo je ten nejlepší a nejoriginálnější. Jsou také osobností, které navštěvují tyto restaurace, [...]

Kdo to je? Filozof a matematik s kuchařskou blůzou

Christian Rach se musel stát filozofem a matematikem, aby pochopil, že největší štěstí najde v profesionální kuchyni. Tak by se dala popsat cesta charismatického kuchaře z Hamburku. Stal se nepřehlédnutelnou osobnosti světa gastronomie a je držitelem hvězdy Michelin.
Rach je i hvězdou německého televizního kanálu RTL, kde je vysílán jeho pořad s názvem Rach, der Restauranttester [...]

Legendární Průvodce Michelin

Letošní vydání průvodce opět nezklamalo a dalo nám důvod položit si otázku. Máme brát průvodce michelin vážně?Ohodnotilo restauraci Le Cornichon oceněním Bib Gourmand, ale restaurace je již zavřená bezmála půl roku.

Průvodce Michelin

Úřednici z michelinu opět nadělovali hvězdičky. Pro restauraci La Degustation, ale dobré zprávy nepřivezli, zůstaly opět bez hvězdičky. Restaurace Allegro v hotelu Four Seasons svoji jednu hvězdičku opět obhájila a tak zůstala jedinou restauraci v české republice, která se pyšní tímto oceněním.
Místo v nižší kategorii Bib Gourmand, známé jako ocenění za “dobré jídlo za přijatelné ceny” nově [...]

Chvála kuchařských kurzů

Mnoho z nás si o sobě myslí, že jsou dobrými kuchaři. Ale různé soutěže, kde se ukazují kuchaři amatéři, bohužel dokládají, že takoví lidé žijí ve velkém omylu. Skutečně poctivě vařit dnes umí ještě tak generace našich babiček. Naštěstí však kulinářství a vaření prožívá určitou renesanci a je stále víc těch, kdo se chtějí naučit [...]

Kohoutkovou už nepodáváme! Máme pro vás Vitaminwater formula 50

Pizzapasta vám představuje produkt který musíte ochutnat!
Je to nová voda, která si razí svoji cestu světem. Pizzapasta vám nabízí ochutnávku neboli pohled na tuto neobyčejnou vodu a kdo ví možná ji společnost Coca-Cola začne v dohledné době distribuovat i v Česku. Tato neobyčejná VitaminWater už dorazila podle dostupných informací do Anglie, Francie, Austrálie, do Kanady Mexika a na [...]

Co je a jak funguje multi-smyslová gastronomie?

Jak jsme vám slíbili tak i plníme…
Pizzapasta.cz vám přináší malou ukázku spolupráce světově proslulého španělského kuchaře restauratéra Juana Mari Arzaka a jeho dcery s firmou PHILIPS design. Jejich nová kolekce Up porcelánu je vskutku ohromující!
Tato technika utočí na lidské podprahové vnímání. Vytváří nové zkušenosti smyslovým vnímáním jídla. Prozkoumává  způsob jak se během jídla zvýšují smyslové vjemy [...]

Je libo doušek vody za pár tisíc…? :-)

Balená voda je velký business, tím mám na mysli opravdu velký! Za méně než 10 let se spotřeba balené vody zdvojnásobila, při čemž její cena přibližně 100 krát vzrostla oproti vodě z vodovodu. Ať už si myslíte, že balená voda je zdravější, nebo chutná lépe, nebo preferujete pití vody z vodovodu, je jasné, že balená [...]

Ferran Adria uvádí…. pivo Estrella Damm Inedit

 
Inedit je pivo výslovně vyvinuté aby doprovázelo chuť jídla. Bylo vytvořeno kuchařem Ferran Adria, Juli Soler a týmem sommelieru z El Bulli restaurace společně s Estrella Damm brewmasters.

Jak se stát přes noc kuchařskou hvězdou?

 
Rachel Ray je nejlépe placená šéfkuchařka. (její největší příjmy pocházejí z televizní kuchařské show)
Miliony lidí obdivuje její výstřednost a styl, kterým se umí dokonale prodat všem divákům. Jiní, včetně mnoha celebrity kuchařů (celebrity chef‘s) a food spisovatelé na ní hází spousta kritiky.
Rachel Ray určitě napatří mezi kuchaře typu Heston Blumenthal,  Gordon Ramsay nebo Ferran Adria,  její styl vaření [...]

Ital v kuchyni aneb jaké jsou pravé italské pizzy?

Kdo by neměl rád pizzu! Hotové pizzy do mrazáku se zdají tak praktické – prostě je šoupnete do trouby a za pár minut můžete podávat. A v reklamě vypadá taková pizza tak lákavě! Rozhodli jsme se podívat se zmrazeným pizzám na zoubek a jejich testováním jsme pověřili rodilého Itala Piera z Říma, který sám umí [...]

Luxusní večeře přímo u Vás doma a navíc bez práce!

PizzaPasta připravuje pro Vás novou službu, luxusní večeře u Vás doma. Vy si vyberte z naší nabídky, kde naleznete vše co vás jen napadne od vámi oblíbenych ryb(co třeba luxusní tuňák nebo báječně připravené domácí těstoviny s krevetkami), bohatou nabídku masa a výborných dezertů. Nesmíme ovšem zapomenout na kvalitní víno anebo láhev toho nejlepšího ….? [...]

Povinná varování před zdravotními riziky u produktů obsahující potravinářská barviva

Od 20. Července 2010, vydala EU nařízení, že každý potravinářský výrobek, obsahující níže uvedená potravinářská barviva, musí být označen štítkem varujícím před možnými zdravotními riziky a to hlavně u dětí. Jedná se jak o pokrmy tak i nápoje s výjimkou těch, které obsahují více jak 1,2% alkoholu…

Je možné si Cabernet Sauvignon namazat na chléb? Ano!!!

Tuto lahůdku v supermarketu nekoupíte, ale můžete si ji dopřát i z trochu unavenějšího vína, které malým trikem pozvedneme na chuti i vůni a dáme mu úplně jiný rozměr. Nebudeme svou snídani šampiónů začínat se sklenkou v ruce, ale Cabernet Sauvignon si zhusta namažeme na svůj ranní krajíc chleba!
Přeměnit víno v zavařeninu znamená udržet podstatu [...]

Caprese s grilovanou zeleninou a bazalkovým olejem

4 porce
Ingredience:
Šalotka                                 -  100 g
Čerstvý lillek                       -  400 g
Mladé cukety                     -  500 g
Olilvový olej Extra Virgin  – 200 ml
Balzamikový ocet              -  200 ml
Červená paprika                 -  400 g
 Rajčata středně velká       -  6 ks
Bochánky mozzarelly         -  4 ks
Lístky čerstvé bazalky        -  12 ks
Sůl, pepř
Postup:

Celé papriky grilujeme (opékáme nad plamenem) do zlatohněda, pak vložíme do nádoby, přikrejeme a [...]

Butterfish s těstovinami fettuccine

MÁSLOVÁ RYBA – MODROHLAV (BUTTER FISH)
Poronotus triasanthus (čti oronotus triakantus): latinský název pro mořskou rybu, které se česky nejčastějí říká modrohlav. Anglicky butterfish, německy butterfisch. Je to tuňákovitá ryba s plochým oválným tělem, kovově modře zbarvená. Dosahuje délky 60 cm a na výšku 40 cm. Tipická je ocasní ploutev ve tvaru písmene V, se špičatými konci. [...]

Butterscotch Creme Brulée

4 porce
 Mléko plnotučné                    -  0,3l
Smetana ke šlehání (33%)     -  0,3l
Máslo                                         -  60g
Třtinový cukr                             -  90g
Žloutek                                       – 7ks
Třtinový cukr na zapečení        -50g 
Postup:
Báječný karamelový smetanový krém s karamelovou skořápkou je ten nejjemnější dezert, který si můžete připravit.
Na rozpuštěném másle si zkaramelizujeme třtinový cukr (musíme důkladně míchat, ať se nám nespálí). Do hotového karamelu přidáme mléko a smetanu, na [...]

Tataráček z lososa s černými olivami a pažitkovým pestem

Ingredience na tataráček pro 4 osoby:
filet z lososa bez kosti a kůže 300 g, menší červená cibulka, černé olivy bez pecky 100 g, lžíce sójové omáčky, kikoman olivový olej 3 cl, lžíce limetkové šťávy, salát rukola 80 g, pažitkové pesto, 8 cl sůl, pepř

Ingredience na pažitkové pesto :
čerstvá pažitka 80 g, piniové oříšky 40 g, [...]

Grilovaný hovězí steak s pečeným bramborem

Ingredience pro 4 osoby: hovězí roštěná, nebo hovězí svíčková 1000 g, nové brambory 1000 g, mladá cibulka 1 svazek ,česnek 8 stroužků, čerstvý tymián 1 svazek, zakysaná smetana 200 g, čerstvá pažitka 50 g, olivový olej 5 cl ,sůl, pepř
POSTUP:
Horký letní den je nejlepší zakončit večerním grilováním. A pokud zkusíte tento hovězí steak, určitě nebudete [...]

Kdo je Mauro Colagreco?

Narodil se v provincii La Plata v Buenos Aires Španělsko –italskému páru. Před svým příjezdem do Paříže procestoval celou latinskou Ameriku aby mohl vařit s nejlepšími šéfkuchaři na světě jako byl Bernard Loiseau v La Cote d’Or nebo je Alainem Passardem L’Arpege nebo Alainem Ducassem v Plaza Athenee a Guynem  Martinem v Le Grand Vefour.
Po té co nasbíral dostatek zkušeností si [...]

Heston Blumenthal připravuje novou restauraci

 
Světoznámý šéfkuchař a největší konkurence restaurace El Bulli Heston Blumenthal se chystá otevřít restauraci v hotelu Mandarin Oriental v Londýně.
Velkou zajímavostí jeho restaurace The Fat Duck je, před dvěma lety měla na 42 klientů celkem 44 kuchařů.

Jamieho ” FOOD REVOLUTION”

26. března odstartoval Jamie Oliver svoji televizní reality show ” FOOD REVOLUTION ” v němž navštíví americké město HUNTINGON, které on považuje za nejnezdravější město v americe a pokusí se o převrat ve zdejším školním stravování.
Je to možná větší práce než si myslíte, nezdravá, škrobová a fritovaná jídla na přepálených olejích, prodejní automaty, a všudy [...]

Marco Pierre White

Pro hodně lidí je to neznáme jméno pro někoho idol nebo obdivovaná celebrita. Je to slavný Anglický šéfkuchař který

Martial Clement

Prahu opustil jeden z nejlepších profesionálu ve svém oboru.Francouzský šéfkuchař pracoval pro španělskou hotelovou společnost Barcelo.Možná se právě ted připravuje na další dlouhou praxi někde za oceánem a možná se k nám opět vrátí, protože tady v Čechách se mu hodně líbilo, ješte aby ne….